Дайте знать если вы не найдете у нас какой-либо файл. Мы специально найдем его и добавим на сайт бесплатно. Мы дорожим своей репутацией. Ни один пользователей еще не уходил не скачав какой нибудь файл.

СКАЧАТЬ ГОСТ 32691-2014

В соответствии с протоколом от 18 апреля г. N П Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации приказываю: Ввести в действие с 1 января года для добровольного применения в Российской Федерации в качестве национального стандарта Российской Федерации ГОСТ "Услуги общественного питания. Порядок разработки фирменных и гост 32691-2014 блюд изделий на предприятиях общественного питания". Порядок разработки фирменных гост 32691-2014 новых блюд изделий на предприятиях общественного питания" с 1 января года в связи с принятием и введением в действие стандарта, указанного в пункте 1. Закрепить утвержденный стандарт за Управлением технического регулирования и стандартизации. Чтобы скачать этот документ, необходимо зарегистрироваться или войти.

гост 32691-2014

Добавил: Кирилл
Размер: 8.51 Mb
Скачали:46996
Формат:ZIP архив





Порядок разработки фирменных и новых блюд изделий на предприятиях общественного питания Дата актуализации: Порядок разработки фирменных и новых блюд изделий на гост 32691-2014 общественного питания Обозначение: ГОСТ Обозначение англ:


Закрепить утвержденный стандарт за Управлением технического регулирования и стандартизации Сборники рецептур и технологических документов Программа "Шеф Эксперт" - правильные документы для общепита!

СКАЧАТЬ ГОСТ 32691-2014

Технологические документы на продукцию общественного гост 32691-2014. Стандарт распространяется на разработку фирменных и новых блюд изделий, изготавливаемых предприятиями объектами гост 32691-2014 питания различных форм собственности, организационно-управленческой структуры индивидуальными предпринимателями. Method of elaborating and approving of house specialties at public catering enterprises МКС Примечание - Отдельные виды кулинарной продукции включают соусы, маринады, гарниры и т.

АКТ отработки рецептуры и технологии новых и фирменных блюд изделий. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены" Сведения о стандарте. Примечание - Отработку блюд изделий, изготовляемых по заказу, проводят из расчета не менее двух порций блюд или г кулинарных изделий, полуфабрикатов.

Цели, основные принципы гост 32691-2014 основной порядок проведения работ по гост 32691-2014 стандартизации установлены ГОСТ 1.

Method of elaborating and approving of house specialties at public catering enterprises. Температуру измеряют в толще продукта при необходимости. Примечание — Новые блюда изделия включают фирменные блюда изделия. Данные отработки на партиях, кг.



гост 32691-2014

Но при необходимости отходы, получаемые при обработке сырья, оформляют актом и рассчитывают массу нетто в соответствии с ГОСТ ; - массу полуфабриката полуфабрикатов ; - количество объем жидкости в случаях, если жидкость предусмотрена рецептурой и технологией ; - содержание массовую долю сухих веществ для мучных кондитерских и хлебобулочных изделий ; - производственные потери; - температурные режимы и продолжительность тепловой обработки; - кулинарную готовность блюда изделия ; - гост 32691-2014 готового блюда изделия ; - потери при тепловой обработке выпечке ; - потери при порционировании; - потери при зачистке выпеченных полуфабрикатов для мучных кондитерских изделий ; - потери при отделке для мучных кондитерских и булочных изделий ; - органолептические и физико-химические показатели качества блюд изделийа при необходимости микробиологические показатели гост 32691-2014 - влажность гост 32691-2014 и булочных изделий, гост 32691-2014, полуфабрикатов; - пищевую и энергетическую ценность.

Порядок разработки фирменных и новых блюд изделий на предприятиях общественного питания. Примечание — Отдельные виды кулинарной продукции включают соусы, маринады, гарниры и т. Закрепить утвержденный стандарт за Управлением технического регулирования и стандартизации Сборники рецептур и технологических документов Программа "Шеф Эксперт" - правильные документы для общепита!






СКАЧАТЬ ГОСТ 32691-2014 БЕСПЛАТНО

гост 32691-2014

Примечание — Фирменное блюдо изделие отличается, как правило, по органолептическим показателям от блюд изделийпредусмотренных официально изданными сборниками рецептур блюд, кулинарных изделий, мучных кондитерских и булочных изделий на территории государства, принявшего стандарт.

Продукция общественного питания, реализуемая населению. Примерный образец акта отработки рецептуры и технологии новых и фирменных блюд изделий Гост 32691-2014.

Порядок разработки фирменных и новых блюд изделий гост 32691-2014 предприятиях общественного питания Название документа: Method of elaborating and approving of house specialties at public catering enterprises. Методические указания МУК 4.



ГОСТ 32691-2014

гост 32691-2014

Официально распространяем нормативную документацию гост 32691-2014 года. N П Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации приказываю: Таблицы химического состава пищевых продуктов, официально изданные на территории Российской Федерации. Текст документа Статус Сканер копия.



ГОСТ 32691-2014 СКАЧАТЬ
гост 32691-2014


Таблицы химического состава пищевых продуктов, гост 32691-2014 изданные на территории Российской Федерации. При определении потерь можно использовать данные официально изданных сборников рецептур.

Порядок разработки фирменных и новых блюд изделий на предприятиях общественного питания Номер документа: Примечание — Блюда изделияотпускаемые и реализуемые в горячем виде супы, вторые блюда и т.


Гост 32691-2014