Дайте знать если вы не найдете у нас какой-либо файл. Мы специально найдем его и добавим на сайт бесплатно. Мы дорожим своей репутацией. Ни один пользователей еще не уходил не скачав какой нибудь файл.

СКАЧАТЬ КУРСОВАЯ РАБОТА РАЗРАБОТКА ПРОЕКТА ТЕХНИЧЕСКИХ УСЛОВИЙ ПО ПРОИЗВОДСТВУ СУХОЙ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ

В продуктах детского питания и кисломолочные напитки функционального назначения наиболее часто добавляют такие пребиотики, как лактулоза, инулин, фруктоолигосахариды. Однако вопросы взаимодействия пребиотиков и заквасочной микрофлоры пока изучены недостаточно. Пребиотики влияют на технологические процессы и свойства кисломолочных продуктов как непосредственно, так и через воздействие на заквасочную микрофлору. Участвуя в метаболизме как источник питания, пребиотик может влиять на биохимические, морфологические и культуральные свойства бактерий. Это, в свою очередь, влияет на технологические процессы производства кисломолочных продуктов, например продолжительность сквашивания и созревания, консистенцию, аромат и хранимоспособность продуктов. Влияние пребиотиков на сквашивание зависит от многих факторов, прежде всего от вида и консистенции пребиотической добавки, формы её внесения, вида микроорганизмов, продолжительности и условий сквашивания.

курсовая работа разработка проекта технических условий по производству сухой молочной сыворотки

Добавил: sleeppulcho1972
Размер: 35.72 Mb
Скачали:49263
Формат:ZIP архив





Технические условия на продукцию ТУ — это часть комплекта технической документации. Их цель — регламентирование процесса производства использования продукции.

Технические условия содержат обязательные требования и процедуры по проверке их соблюдения.


Вкус и запах чистые, с выраженным привкусом пастеризации.

СКАЧАТЬ КУРСОВАЯ РАБОТА РАЗРАБОТКА ПРОЕКТА ТЕХНИЧЕСКИХ УСЛОВИЙ ПО ПРОИЗВОДСТВУ СУХОЙ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ

В настоящее время применяют двухступенчатую гомогенизацию, исключающую слипание частичек жировых шариков на выходе из клапанной щели гомогенизирующей головки. Под режимом труда и отдыха понимают установленный порядок чередования и продолжительности периодов работы и отдыха на протяжении рабочей недели, смены, месяца, года.

Теплоснабжение обеспечивается горячей водой и паром. От нормализации в потоке, получаем нормализованные смеси определенной жирности, из которых получаем пастеризованное, стерилизованное и топленое молоко, кисломолочные продукты — кефир, катык, сметану и творог разной жирности, а также сыр.

Молоко, поступающее на предприятие, подогревается до 40 0 С и нормализуется в потоке, далее пастеризуется на пастеризационно-охладительной установке при 78 0 С с и охлаждается до температуры заквашивания 30 0 С. Нумерация страниц документа и приложений, входящих в состав этого документа, должна быть сквозная. Загрязнения, остающиеся на таре, аналогичны загрязнениям, образующимся при соприкосновении с холодным молоком.



курсовая работа разработка проекта технических условий по производству сухой молочной сыворотки

Кефир легко усваивается и обладает диетическими свойствами, улучшает аппетит и ускоряет переваривание пищи. Кроме того, кефир обладает иммуностимулирующим, успокаивающим и лёгким мочегонным действием.

Выполнение работ внутри закрытых емкостей допускается только при наличии письменного разрешения допускавыдаваемого начальником цеха ответственному руководителю работ перед началом работ внутри емкости.

Таблицы слева, справа и снизу, как правило, ограничивают линиями. Текстовые документы выполняют на формах, установленных соответствующими стандартами Единой системы конструкторской документации ЕСКД и Системы проектной документации для строительства СПДС.

Для достижения этой цели имеются промежуточные цели:






СКАЧАТЬ КУРСОВАЯ РАБОТА РАЗРАБОТКА ПРОЕКТА ТЕХНИЧЕСКИХ УСЛОВИЙ ПО ПРОИЗВОДСТВУ СУХОЙ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ БЕСПЛАТНО

курсовая работа разработка проекта технических условий по производству сухой молочной сыворотки

Для удобства обслуживания емкостей устанавливаются люки верхний или боковой. Емкости могут быть оборудованы моющими головками российского или импортного производства, изготовлены с мешалками любого типа или эжекторным перемешиванием. Продолжительность сквашивания молока ч с момента внесения закваски. В целях правильного установления коэффициента нормализации ежеквартально проводят конкретные выработки творога с учетом коэффициента нормализации и массовых долей жира в нормализованной смеси и в твороге.

B целом снизилась доля промышленной переработки молочной сыворотки:



КУРСОВАЯ РАБОТА РАЗРАБОТКА ПРОЕКТА ТЕХНИЧЕСКИХ УСЛОВИЙ ПО ПРОИЗВОДСТВУ СУХОЙ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ

курсовая работа разработка проекта технических условий по производству сухой молочной сыворотки

Методические указания для расчётов экономической части. Мероприятия по охране окружающей среды должны разрабатываться администрацией предприятия совместно с территориальными центрами Госсанэпиднадзора на основе инвентаризации производственных процессов и оборудования, являющихся источником выделения вредных веществ. Переезд на новый хостинг.

Для решения поставленных задач необходимо выполнять техническое оснащение предприятий современным оборудованием а также значительно повысить технологический уровень оборудования которое используется на перерабатывающих предприятиях малой мощности. Краткое описание Приоритеты научного обеспечения молочного дела по критическим технологиям федерального и отраслевого уровней по регионам и на каждом предприятии кратко формулируется следующим образом:



КУРСОВАЯ РАБОТА РАЗРАБОТКА ПРОЕКТА ТЕХНИЧЕСКИХ УСЛОВИЙ ПО ПРОИЗВОДСТВУ СУХОЙ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ СКАЧАТЬ
курсовая работа разработка проекта технических условий по производству сухой молочной сыворотки


Напиток предназначен для непосредственного употребления в пищу. Главные поставщики сырья — Стерлитамакский, Аургазинский, Альшеевский, Гафурийский, Стерлибашевский и Чишминский районы, причем в году к ним добавились Кугарчинский и Куюргазинский. Общие технические требования 1. Для удаления молочного камня с оборудования используют азотную и сульфаминовую кислоты.


Курсовая работа разработка проекта технических условий по производству сухой молочной сыворотки